ما سبب اسوداد اللفت المخلل؟

Question

قمت بإعداد مخلل اللفت في المنزل، وبعد أسبوعين لاحظت أن لونه بدأ يتغير إلى الأسود، فما سبب اسوداد اللفت المخلل؟

رهف الهملان · Accepted Answer

يُمكن إجابتك من خلال معرفتي العامة عن المخلل، وعليه فإنّ سبب اسوداد مخلل اللفت يحدث نتيجة نشاط بكتيريا تذوب داخل الماء تسبب اسودادًا لحبات المخلل وهذه الطبقة التي تظهر على مخلل اللفت وأي نوع آخر تسمى بالميكودرما وتتكون على المحاليل الملحية بصورة غشاء أبيض أو رمادي. يعود السبب الرئيسي لفساد المخللات بصورة عامة إلى نقص الملح أو انخفاض تركيز الحموضة فيها، مما يؤدي لتعفّن المخلل وتحلله واسوداده. ويمكنك علاج هذا التلف عن طريق إزالة هذه الطبقة وعزل الهواء عن المخلل ومنعه من الوصول إليه، وإضافة طبقة من الزيت للمخلل، فهي تعمل كطبقة عازلة الهواء، كما يجب إضافة والحامض أو كمية قليلة من الخل. ملاحظة: إذا تغير قوام سائل التخليل أو وجد انتفاخات على سطح المرطبان دون رجّه أو حتى انتفاخ بالمرطبان نفسه فإنّ هذا دليل وجوب عدم تناول المخلل، كما أن الطعم الفاسد هو إشارة واضحة لضرورة عدم تناوله.

ما سبب اسوداد اللفت المخلل؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده