ما سر عمل عجينة قطنية وهشة؟

Question

جربت الكثير من أنواع العجين لصنع البيتزا والفطائر، إلا أنها لا تكون قطنية وهشة كما أريد، كما أنها تجف كثيرًا عند الخبز، لذا أود معرفة ما سر عمل عجينة قطنية وهشة؟

هديل سرور · Accepted Answer

عزيزتي السائلة، لا شك بأن هناك بعض الخطوات المهمة التي عليكِ التحقق منها قبل وأثناء صنع العجينة لتتشكل لديكِ عجينة قطنية وهشة لصنع أشهى الفطائر والبيتزا، وسأبين لك أبرزها فيما يأتي: تأكدي من صلاحية الخميرة التي تستخدمينها حتى تتخمر العجينة لديكِ بشكل أسرع، فبعض الخمائر تكون منتهية الصلاحية ولا تصلح للاستخدام، وبالتالي لن تعطيكِ النتيجة التي تريدين. احرصي على نخل الطحين قبل استخدامه، فإن تلك الخطوة مهمة لتحصلي على عجينة هشة وناعمة عند التشكيل. احرصي على جعل العجينة ترتاح جيدًا قبل استخدامها لضمان الحصول على نتيجة مثالية. اختاري نوع الطحين الذي تستعملينه بشكل جيد، فالدقيق عالي الجودة سيعطيكِ نتيجة أفضل بلا شك. احرصي على إخراج مكونات العجين من الثلاجة أو الفريزر قبل فترة من استخدامها؛ كالبيض أو الزبدة أو اللبن، وذلك حتى تكون بحرارة الغرفة، وتعطيكِ نتيجة أفضل. تقيدي بمكونات العجين بدقة دون زيادة أو نقصان، وإذا أردتِ مضاعفة كميتها، فعليكِ مضاعفة كمية جميع المكونات المستخدمة.

ما سر عمل عجينة قطنية وهشة؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده