أهدتني صديقتي عُلبة من المكدوس قامت بإعدادها في البيت، ولكنني عند تذوقها وجدت طعم حموضة زائدة في بعض الحبّات، فما سبب الحموضة الزائدة في المكدوس؟
0
ما سبب الحموضة الزائدة في المكدوس؟
إجابات الخبراء (1)
0
إجابة معتمدة
فاتنة
أبو العافية
.
الأعمال
تم تدقيق الإجابة
17:54 16 فبراير 2022
أهلًا بكِ عزيزتي السائلة، تسعدني إجابتكِ، يوجد عدّة أسباب تؤدي إلى الحموضة الزائدة في المكدوس، وسأدرج لكِ بعضها:
- يؤدي استخدام كمية كبيرة من الثوم في تحضير المكدوس إلى جعله أكثر حموضة، وعادةً ما يُستخدم 2-3 أضراس من الثوم للوصول إلى الحموضة المناسبة لكل كيلو من الباذنجان.
- إذا كان طعم المكدوس حامضًا فهذا يعني أنّه لم يُعصر جيدًا بعد سلقه ولا يزال يحتوي على كمية من الماء، لذلك يجب التخلص من الماء بعد سلقه وذلك بوضع كمية من الملح داخله ثم بوضعه في مصفاة ووضع عليه ثقل لمدة يوم كامل حتى يتخلص من كمية المياه الزائدة، ثم بعد حشو المكدوس بالجوز والشطة يجب إعادة وضعه في مصفاة وعليه ثقل للتخلص من السوائل الزائدة.
- وضع المكدوس في الثلاجة، وأفضل طريقة لتخزين المكدوس هي وضعه في مرطبان زجاجي في خزانة خشبية.
لماذا كانت الإجابه غير مفيده
0/
200
لقد تجاوزت الحد الأقصى من الحروف المسموحة
رجوع
ما هي أسباب فشل المكدوس؟
اقرأ أيضاً
