كيف أصنع الدبس الجامد بأشهى طريقة؟

يُمكنك تحضير الدبس بطُرقٍ بسيطة في المنزل وبأقل التكاليف فلا تقلق، فيوجد العديد من أنواع الدبس مثل دبس التمر وقصب السكر والبنجر والرمان، سأذكر لك فيما يأتي طريقتان واختر منهما الأفضل والأسهل بالنسبة لك:

طريقة صنع الدبس باستخدام قصب السكر

أُوضح لك فيما يأتي المواد اللازمة وطريقة التحضير:

المواد اللازمة

1. 4 لترات من عصير قصب السكر، حيث يُمكنك الحصول عليه من المحلات المخصصة لبيع عصير قصب السكر.
2. قِدر قابل لوضعه على النار.
3. وعاء محكم الإغلاق.

طريقة التحضير

يُمكنك اتباع الخطوات الآتية:

1. ضع عصير قصب السكر في الوعاء على نارٍ متوسطة واتركه يغلي.
2. اخفض حرارة النار تحت القدر ثم اتركه يغلي لمدة 6 ساعات، واحرص على تحركيه بين الحين والآخر وفي حال تكونت مادة خضراء اللون على وجه العصير اقشطها بواسطة الملعقة.
3. أطفئ النار عند تحول لون عصير قصب السكر إلى اللون الأصفر، أو عندما تلاحظ بأنّ العصير أصبح سميكًا.
4. اغليه مرة ثانية أو ثالثة إلى أن يصل إلى اللون والقِوام المطلوب، فكلما زدت عدد مرات غليه حصلت على لون غامق أكثر.
5. اسكب الدبس في وعاء يُمكن إغلاقه بإحكام عند توصلك للقِوام واللون الذي ترغب به، ثم احفظه بدرجة حرارة الغرفة حيث يُمكن بقاؤه صالحًا سنة ونصف تقريبًا.

تجدر الإشارة إلى أنّ بعض الأشخاص يُفضلون الدبس الفاتح الذي يتميز بمذاقه الأحلى ولونه الأفتح من الدبس الغامق، وبعضهم يُفضل الدبس الغامق الذي يتميز بمذاقه الأقل حلاوة والأكثر كثافة من الدبس الفاتح.

طريقة صنع الدبس باستخدام البنجر

أُوضح لك فيما يأتي المواد اللازمة وطريقة التحضير:

المواد اللازمة

1. 4 كيلو غرام من البنجر بعد تقطيعه إلى قطعًا ناعمة.
2. كوبان من الماء.
3. قِدر لوضعه على النار.
4. وعاء محكم الإغلاق لحفظ الدبس.

طريقة التحضير

يُمكنك اتباع الخطوات الآتية:

1. ضع البنجر في وعاء ثم اسكب فوقه الماء.
2. ضع القدر على نار متوسطة وقلّبه بين الحين والآخر؛ لمنع تكتل الخليط في القاع.
3. أطفئ النار ثم صفِّ ماء البنجر في وعاء آخر بعد التأكد من نضجه؛ وذلك بعد أن يُصبح ناعم أو طريّ الملمس.
4. اغلِ ماء البنجر بعد تصفيته على النار حتى يُصبح كثيف القوام، وأمّا عن قطع البنجر فيُمكن استخدامها في وصفات طعام أخرى.
5. اترك عصير البنجر جانبًا حتى يبرد، ثم اسكبه في وعاء محكم الإغلاق واحفظه داخل الثلاجة.