كيف أجعل عجينة السينابون قطنية؟

Question

جربت من قبل 4 خلطات لعمل (السينابون)، وكانت العجيبة في كل مرة قاسية، وللأسف لا أحد يستطيع أكلها، مع أنني كنت ألتزم بالتعليمات كلها، لكن لا أعرف أشعر أن خطوة ما أفوتها هي التي تجعل عجيتني قاسية، وأريد أن أعرفها؛ حتى تُضبط الوصفة، فكيف أجعل عجينة السينابون قطنية؟

دعاء أبو اضميدة · Accepted Answer

عزيزتي السائلة، كوني أعمل شيف في أحد المطاعم الشهيرة، أُعلمك أنه لنجاح عجينة السينابون وصنعها بقوام هش وغير قاسٍ عليكِ أن تنتبهي لطريقة وضع الخميرة فيها والتأكد من أنها فعالة وغير تالفة؛ لذلك يُفضل أن تذوبي الخميرة أولًا في كوب ماء دافئ مع ملعقة أو اثنتين من السكر، وفي حال ارتفعت الخميرة وظهر على وجهها فقاعات فإنها ناجحة وفعالة، ومن ثم أضيفيها لمكونات العجينة الأخرى، كما يُنصح باستخدامك الخميرة الفورية سريعة الارتفاع. ونقطة أخرى يجب أن تتأكدي بأن الحليب المضاف للوصفة دافئًا وليس باردًا أو مغليًا؛ لأن المغلي سيقتل عمل الخميرة، حيث يُمكنكِ أيضًا تذويب الخميرة في الحليب مع قليل من السكر بدلًا من الماء، كما يجب أن تضعي جميع المكونات بما في ذلك الزبدة في درجة حرارة الغرفة. كما يُنصح بإضافة بيضة واحدة إلى عجينة السينابون بشرط أن تكون بدرجة حرارة الغرفة وليس بالتبريد؛ لأن البيضة الباردة ستتلف عمل الخميرة في العجين، بالإضافة لحرصك على استخدام دقيق الخبز العادي فهو الأفضل لصنع عجينة هشة وقطنية.

كيف أجعل عجينة السينابون قطنية؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده