هل يُستخدم زيت الزيتون للقلي؟

Question

أحب استخدام زيت الزيتون في وصفاتي لفوائده العديدة، وأتساءل هل يمكن أن أستخدم زيت الزيتون للقلي؟ وهل يصلح في القلي العميق أو الطبخ؟ وما أفضل أنواع زيت الزيتون للقلي؟

هالة أبويوسف · Accepted Answer

نعم، يمكنك استخدام زيت الزيتون للقلي، فقد يُشاع بين الناس أنّ زيت الزيتون يصبح ضارّاً عند ارتفاع درجة حرارته إلّا أنّ ذلك غير صحيح، إذ يمتلك زيت الزيتون نقطة دخان مرتفعة تتراوح ما بين 190-209 درجة مئويّة، ويقصد بنقطة الدخان درجة الحرارة التي تبدأ عندها الدهون الموجودة في الزيت بالتحلل والتحوّل إلى دخان. تعمل مقاومات الأكسدة في زيت الزيتون على حماية الدهون من الاحتراق أيضاً، إذ يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة أكثر ممّا تحتويه الزيوت الأخرى، لذلك يمكنك استخدام زيت الزيتون للقلي العميق وفي الطبخ العادي دون أن يفقد خواصه الغذائيّة، مع الحرص على عدم تكرار القلي العميق في الزيت نفسه لأكثر من 90 دقيقة، وأفضل نوع زيت زيتون للقلي هو زيت الزيتون البكر.

هل يُستخدم زيت الزيتون للقلي؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده