أريد تحضير عجينة المعجنات في البيت، وأرغب بأن تكون هشة وطرية، فهل يزيد الحليب من طراوة عجينة المعجنات؟
0
هل يزيد الحليب من طراوة عجينة المعجنات؟
إجابات الخبراء (1)
0
إجابة معتمدة
فاتنة
أبو العافية
.
الأعمال
تم تدقيق الإجابة
16:32 10 فبراير 2022
أهلًا بكِ عزيزتي السائلة، نعم يزيد الحليب من امتصاص الماء في العجينة، وبالتالي فإنّ العجين المصنوع من الحليب يخرج أكثر ليونة من العجين المصنوع من الماء فقط، كما يمنح الحليب العجين ملمسًا ناعمًا وغنيًا ومخمليًا.
يمنح الحليب العجينة نكهة أكثر حلاوة وقشدية، وذلك لأن الحليب يحتوي على سكر اللاكتوز الذي يمنح الخميرة القدرة على التفاعل بشكل أفضل مع العجينة، ويوجد عدّة فوائد عند إضافة الحليب إلى العجين، ومنها ما يأتي:
- ترتفع العجينة بشكلٍ متساوٍ.
- يؤدي إلى وجود فتات ناعم ولين وليس قاسٍ.
- يزيد من عمر العجينة الافتراضي، ويمكن تخزينها لمدة أطول.
- يجعل قشرة العجينة بعد تحميرها ذات لون محمر أكثر، ويجعل قوام الخبز أكثر خفة، وأغنى.
لماذا كانت الإجابه غير مفيده
0/
200
لقد تجاوزت الحد الأقصى من الحروف المسموحة
رجوع
أسئلة ذات صلة
ما هو السر في عجينة البيتزا الهشة؟
اقرأ أيضاً
