ما سبب تفتت عجينة السكر؟

Question

بدأتُ مؤخرًا بتعلم فن تزنين الحلويات باستعمال عجينة السكر إلا أنها تتفتت باستمرار في كل مرة أحاول مدها، فما سبب تفتت عجينة السكر؟

دعاء أبو اضميدة · Accepted Answer

عزيزتي السائلة، هناك عدة أسباب تؤدي إلى تفتت عجينة السكر، وأبرز هذه الأسباب ما يأتي: عدم عجنها لمدة كافية إذ إنه يجب عليك أن تعجنيها لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق ولحين تُصبح طرية القوام ومتماسكة. خلل في درجة حرارة المطبخ أو الغرفة إذ يجب أن تتأكدي من أن الغرفة التي تعجنين داخلها دافئة، فمثلًا العجن في فصل الصيف لا يحتاج لوقت طويل مثل فصل الشتاء الذي تكون فيه درجات الحرارة منخفضة، وفي حال كان الجو باردًا ورغبتي في تليين عجينة السكر يُمكنك وضعها في الميكرويف. زيادة كمية السوائل أو الماء في عجينة السكر تُسبب زيادة السوائل تشقق وتكسر عجينة السكر، فالسوائل الكثيرة تجعل قوام عجينة السكر طريًا جدًا ويُسبب تشققها وعدم نجاحها.

ما سبب تفتت عجينة السكر؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده