هل يجب أن تكون الزبدة مذابة أم صلبة لتحضير عجينة السكر؟

يُسعدني إجابتكِ إذّ إن من هواياتي تزيين الكيك بعجينة السكر، وقد كانت لدي تجربة في عمل عجينة السكر من المارشملو وباستخدام الزبدة، وتستخدم بهذه الطريقة الزبدة الطرية بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، وسأدرج لكِ الطريقة:

المكونات

1. عبوّة من المارشميلو الصغير بوزن 280 غم.
2. ملعقة من الماء.
3. 4 أكواب من السكر البودرة المنخول.
4. 1/4 كوب من الزبدة الطرية.
5. لون غذائي (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء عميق آمن للميكروويف المارشميلو والماء.
2. ضعي الوعاء في المايكروويف لمدة 30 ثانية، ثم حركي المكونات وأعيدي الخطوة السابقة لمدة 1.5 دقيقة حتى يذوب المارشملو ويُصبح ناعمًا.
3. أضيفي السكر البودرة والزبدة إلى المارشملو، وحرّكي المكونات معًا.
4. ضعي القليل من الزبدة على يديكِ وابدئي بعجن عجينة السكر حتى تحصلي على قوام متجانس.
5. يمكنكِ إضافة اللون الغذائي وعجن عجينة السكر مجددًا حتى تتجانس، وتُصبح ناعمة القوام.
6. افردي عجينة السكر على سطح العمل المرشوش بالنشا أو السكر البودرة، ثم افرديها حتى تتناسب مع حجم قالب الكيك.

تجدر الإشارة إلى أنّ عجينة السكر يمكن تركيبها على قوالب الكيك المغطاة بكريمة الزبدة أو بالجاناش ولا يمكن استخدامها على القوالب المغطاة بالكريمة المخفوقة وذلك لأنّها تحتوي على كمية من الماء مما يؤدي إلى ذوبان عجينة السكر وعدم تماسكها على القالب.