ما هو نوع سمك المسكوف؟

من خلال خبرتي الواسعة في المطبخ، أعرف أنّ سمك المسكوف يُمكن إعداده بعدة أنواع من السمك النهري؛ مثل سمك الشبوط أو السمك البني أو السمك القطان، فهو ليس نوعاً معينًا من أنواع الأسماك وإنّما هو عبارة عن سمك مشوي على الطريقة العراقية، ويُعد سمك المسكوف عن طريق قسم السمكة بالطول وفرد أطرافها.

لتحضير السمك المسكوف المشوي في الفرن اتبعي الخطوات الآتية:

المكونات

1. 1/4 كوب من الخل.
2. ملعقة كبيرة من الكاري.
3. زيت زيتون.
4. ملعقة كبيرة ملح.
5. سمكة بحجم كبير.
6. 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.

مكونات صلصة السمك المسكوف

1. 2 بصلة حجم متوسط مفرومة ناعم.
2. 2 طماطم كبيرة مفرومة ناعم.
3. 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعم.
4. مقدار حزمة بقدونس مفرومة.
5. 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
6. 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير

1. افتحي بطن السمكة بشكل طولي وصولاً للرأس، وإزالة الأمعاء، وذلك بعد قيامك بتنظيف السمكة جيداً من الداخل وتنظيفها من القشور.
2. اغسلي السمكة بالماء ثم رشي الملح على جانبي السمكة.
3. ضعي السمكة في صينية مدهونة بالزيت، وقومي بإضافة تتبيلة الملح والكاري والثوم والخل إلى السمك ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
4. أضيفي البصل والبقدونس والثوم والطماطم والزيت في وعاء على النار، قلبيها جيداً ثم أضيفي صلصة الطماطم، واتركي المزيج 5 دقائق حتى تحصلي على صلصة ذات قوام متماسك.
5. أخرجي الصينية من الفرن قبل أن ينضج السمك ب 5 دقائق وضعي الصلصة على السمك وأرجعيه إلى الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم أخرجي السمك وقدميه.