هل العيش (الخبز) البلدي مُضر؟

أهلا بك حضرة السائل، اسمح لي أن أشاركك خبرتي في هذا الأمر، إذ بحثت مطولًا عن الفرق بين العيش (الخبز) العادي أو البلديّ والأنواع الأخرى وخاصة الشوفان، والنخالة، ووجدت أن استهلاك كميات كبيرة من العيش العادي مضر لاحتوائه على إضافات ومواد معالجة كثيرة تسبب السمنة، وأمراض القلب، والسكر، إضافة لزيادة نسبة الدهون في البطن.

كما أنّ نسبة الألياف في عيش الشوفان والنخالة أعلى مقارنة بالعيش العادي، بما يجعل هضمه في المعدة أسرع، وهذا الأمر يؤثر على الوزن بدرجة كبيرة، وبالتالي على الصحة، لكن هذا لا يعني أنّ شراء عيش الشوفان أو النخالة أو أي من الحبوب الكاملة من المخابز يُعدّ خيارًا صحيًّا بدرجة كبير، إذ يحتوي على مواد معالجة أيضًا لكن بنسب أقل، لذلك أنصحك بصنعه منزليًّا.

يمكن أن أقدم لك عزيز السائل وصفة منزليّة استبدل بها شخصيّصا العيش العادي بآخر، والتي تتكون من الشوفان ودقيق الذرة والماء فقط، وإليك الخطوات الآتية:

1. اطحن ما مقداره 2 كوب معياري من الشوفان باستخدام محضرة الطعام، وأضف ما مقدراه 1/2 كوب معياريّ من دقيق الذرة.
2. اعجن الدقيق الناتج بالماء بما مقداره كوب ماء معياريّ، ويرجى وضعه على مراحل، إذ يمكن إيقاف إضافة الماء عند وصول العجينة لقوام يمكن تشكيله.
3. اترك العجين لمدة 1/2 ساعة، ثمّ ابدأ بتشكيلها على شكل دوائر، ويمكنك التحكم بسماكة كلّ منها حسب الرغبة، لكن يفضل أن لا تكون سميكة قليلًا.
4. اخبز أقراص العيش باستخدام مقلاة على الغاز العادي على درجة حرارة عالية.

مما قد ترغب في معرفته عزيزي السائل أنّ هذه الطريقة تضمن أن تحصل على عيش خالٍ من المواد المعالجة والإضافات، وصحيّ بدرجات كبيرة جدًا، إلا أنّ قوامه مختلف تمامًا من حيثُ الليونة، والطعم.