ما الفرق بين الخميرة والبيكنج باودر؟

Question

يُستعمل كل من الخميرة والبيكنج باودر لإكساب الحلويات والمعجنات الخفة والحجم، فما الفرق بين الخميرة والبيكنج باودر؟

دانيا الاشهب · Accepted Answer

أهلًا عزيزي السائل؛ بالفعل إن كل من الخميرة والبيكينج باودر يقومان بعمليات التخمير، حيث أن كلاهما يعملان على مضاعفة حجم المعجنات والحلويات، إلا أن الفرق فيما بينهم يكمن في أن الخميرة عادةً ما تستخدم في الوصفات التي تحتاج وقتًا طويلًا للتخمير، فهي ممتازة وفعّالة جدًا في المعجنات، والفطائر، وعجينة البيتزا كذلك، أما البيكينج باودر فيستخدم بالغالب في الوصفات التي لا تحتاج وقتًا طويلًا للتخمير. حيث يعطي البيكينج باودر نتائج فورية للتخمير في وقت قصير جدًا يكاد لا يذكر مقارنةً بفترة التخمير التي تحتاجها الخميرة، ونظرًا لكونه ينشط بسرعة كبيرة مكونًا معه فقاعات تحبس الهواء في داخل ذرات الدقيق فإنه ينصح باستخدامه في وصفات الحلويات دونًا عن سواه. وذلك لأن آلية التخمير فيه تعمل على نفخ الكيك ليأخذ شكل القالب الموضوع فيه من بداية الخبز وحتى النهاية، ومن الجدير بالذكر أنه لا يصلح استبدال الخميرة بالبيكينج باودر، ولا حتى العكس كذلك.

ما الفرق بين الخميرة والبيكنج باودر؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده