لماذا يتم إضافة حمض الستريك قبل البنزوات فى صناعة الشراب؟
0
لماذا يضاف حمض الستريك قبل البنزوات فى صناعة الشراب؟
إجابات الخبراء (1)
1
إجابة معتمدة
داليا
عزام
.
الزراعة
تم تدقيق الإجابة
بواسطة
نور الشوابكة
13:58 13 يناير 2022
في البداية، أريدك أن تعلم أن كلاهما عبارة عن مواد حافظة تضاف للشراب لزيادة العمر الافتراضي مع وجود اختلافات بينهما، حيث يضاف حمض الستريك ليعزز نكهة الشراب ولإعطائه طعمًا حامضيًا منعشًا، وهو قابل للذوبان في الماء، ويحتوي على خصائص مضادة للميكروبات ولكنه أقل فعالية من الأحماض الأخرى.
في حين أنّ البنزوات تعد مادة حافظة شائعة الاستخدام في الأطعمة الحمضية، مثل عصائر الفاكهة والشراب، فهي تعمل على تثبيط نمو الخمائر والأعفان بدرجة كبيرة والتي غالبًا ما تنمو في الوسط الحامضي أكثر من البكتيريا، وذلك لأن فعاليتها تكون أكبر عند درجات حموضة منخفضة.
لذلك في صناعة الشراب، أولًا نقوم بتهيئة الوسط بإضافة حمض الستريك للشراب للوصول إلى درجة الحموضة المطلوبة ومن ثم يضاف البنزوات لضمان ذائبيته وكفاءته.
لماذا كانت الإجابه غير مفيده
0/
200
لقد تجاوزت الحد الأقصى من الحروف المسموحة
رجوع
أسئلة ذات صلة
هل هناك مراجع عن العالم الافتراضي في التعليم؟
اقرأ أيضاً
