هل وضع الليمون مع الحليب يسبب تخثره؟

Question

قرأت وصفة على الإنترنت، وذكر فيها أن يجب وضع الليمون مع الحليب، وما أخشاه أن يتخثر الحليب ولذلك أود التأكد، إن كان وضع الليمون مع الحليب يسبب تخثره؟

فاتنة أبو العافية · Accepted Answer

أهلًا بكِ، نعم وضع الليمون مع الحليب يُسبب تخثّره ويجعل قوامه مختلفًا، لكن لا تقلقي فبعض الوصفات تتطلب ذلك، فأحيانًا تحتاج الوصفة لاستخدام الحليب المخيض (بالإنجليزية: buttermilk)، وإذا لم يتوفّر يتم استبداله بتحضير الحليب المخثر، وذلك بخلط كوب واحد من الحليب مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل، ووضعه جانبًا لمدة 5 دقائق، ممّا يُغيّر قوام الحليب ويُكتّله، وعندها يُمكن استخدامه وإكمال خطوات الوصفة التي تريدينها. ومن الجدير بالذكر عزيزتي السائلة أنّ إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الحليب الساخن يَعمل على تخثره فورًا، أما عند إضافته إلى الحليب البارد، فإنّه يحتاج لمدة أطول نسبيًا تصل غالبًا إلى عدّة دقائق.

هل وضع الليمون مع الحليب يسبب تخثره؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده