لماذا يصعب صنع الجبن من لبن الابل؟

Question

قرأت معلومة على الانترنت أن صناعة الجبن من لبن الإبل تكون صعبة على عكس صناعتها من أنواع اللبن الأخرى، ولكن لم أجد تفسيراً لذلك، فلماذا يصعب صنع الجبن من لبن الإبل؟

عالية جاموس · Accepted Answer

ما قرأته صحيح، ويُمكنني تفسير ذلك لك، حيثُ يصعبُ صنع الجبن من اللبن نظرًا للأسباب الآتية: صعوبة تخثر لبن الإبل مقارنة بألبان المواشي الأخرى. ظروف المعالجة الصعبة التي يحتاج لها لبن الإبل للوصول إلى المستوى المطلوب والتركيبة المثالية لإنتاج الجبن. طبيعة لبن الإبل سريعة التلف، خصوصًا في المناخات الصحراوية الحارة. وإذا أردت صنع الجبن من لبن الإبل، عليك مراعاة ما يأتي: درجة الحرارة يجب أن تكون ما بين 60-70 درجة مئوية. درجة الحموضة ما بين 5.5-6.5. إضافة كلوريد الكالسيوم CaCl2. وكذلك إضافة حليب الجاموس بنسبة تتراوح بين 10% إلى 30%. وأظهرت التجارب بأنّه يُمكن إنتاج الحليب عن طريق بسترة الحليب على درجة حرارة 65 مئوية لمدة 30 دقيقة، وتثبيت درجة الحموضة إلى 5.5%، مع إضافة كلوريد الكالسيوم بما يُعادل 0.06%، ولتحسين جودة الجبن يُمكن خلطه بما يُقارب 10% من حليب الجاموس.

لماذا يصعب صنع الجبن من لبن الابل؟

لماذا كانت الإجابه غير مفيده